Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт; Учет и калькуляция блюд; Контроль качества приготовленных блюд. (Умение разбираться в качестве и свежести продуктов) Составление заказов на продукцию; Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок. Умение распределять и координировать работу обслуживающего персонала; Проведение инвентаризации остатков продукции; Списание продуктов; Подготовка п/ф и приготовление и отдача горячих блюд по меню Приготовление супов, соусов. гарниров. Приготовление блюд в тандыре Приготовление блюд на вертеле Работа с диким мясом Приготовление банкетных блюд и закусок Творческий подход к оформлению каждого блюда | 