• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. • Управление трудовым коллективом • Совершенствование организации производственного процесса, эффективное использование техники, повышение профессионального мастерства работников. • Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации. • На основе изучения спроса потребителей составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий. • Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. • Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу. • Проведение бракеража готовой пищи. • Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности • Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. • Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. • Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. • Проведение работы по повышению квалификации работников. • Организация праздничных мероприятий | 